검은콩과 상극인 음식 3가지 영양소 파괴되는 최악의 궁합

검은콩, 몸에 좋다고 아무 음식과 함께 드시고 계신가요? 치즈나 우유처럼 의외의 음식이 검은콩의 영양 흡수를 방해할 수 있습니다. 검은콩 속 인 성분이 칼슘 흡수를 막는 원리부터 체내 독소를 유발할 수 있는 잘못된 조합까지 상세히 정리했습니다. 영양 손실 없는 올바른 검은콩 섭취법을 지금 바로 확인해 보세요.

(1) 검은콩과 상극인 대표 음식 

검은콩의 풍부한 영양소가 체내에 흡수되는 것을 방해하거나 부작용을 일으키는 음식들입니다.

최악의 궁합 1순위: 치즈 

검은콩에는 '인' 성분이 다량 함유되어 있습니다. 그런데 치즈는 '칼슘'이 풍부한 식품이죠. 인과 칼슘이 만나면 '인산칼슘'이 만들어지는데, 이는 칼슘이 체내에 흡수되지 못하고 그대로 배출되게 만듭니다. 뼈 건강을 위해 검은콩과 치즈를 함께 먹는 것은 오히려 칼슘 낭비가 될 수 있으므로 주의해야 합니다.

소화 부담을 가중시키는: 소고기

검은콩과 소고기는 모두 고단백 식품입니다. 단백질을 한꺼번에 과도하게 섭취하면 위장에 큰 부담을 주고 소화 효율이 떨어집니다. 특히 소고기의 동물성 지방과 콩의 식이섬유가 만나면 소화 속도가 각기 달라 장내에서 가스가 차고 배앓이를 유발할 수 있습니다.

결석 유발의 위험성: 시금치

시금치에는 '수산' 성분이 풍부합니다. 검은콩 속의 '칼슘'과 시금치의 '수산'이 만나면 수산칼슘이라는 불용성 결합물을 만드는데, 이는 체내에서 결석을 유발하는 원인이 될 수 있습니다. 평소 요로결석이나 신장 질환이 있는 분들이라면 검은콩과 시금치를 한 끼 식단에 올리는 것을 피해야 합니다.

(2) 검은콩 섭취 시 주의해야 할 성분 조합

음식뿐만 아니라 조리 시 사용하는 첨가물 중에서도 상극인 것들이 있습니다.

설탕과 검은콩의 부조화 

검은콩 요리에 설탕을 많이 넣으면 콩에 풍부한 비타민 B1이 설탕을 분해하는 데 소모되어 버립니다. 정작 우리 몸의 에너지 대사에 쓰여야 할 비타민이 사라지는 셈입니다. 단맛을 내고 싶다면 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 소량 사용하는 것이 영양 보존에 유리합니다.

생콩과 소화 효소 억제제

음식 궁합은 아니지만, 조리되지 않은 '생콩' 상태는 그 자체로 우리 몸과 상극입니다. 생콩의 트립신 저해제는 단백질 흡수를 완전히 차단하므로, 어떤 좋은 음식과 먹어도 영양가 없는 식사가 됩니다. 반드시 가열 조리하여 독성을 제거해야 합니다.

(3) 상극을 피하고 시너지를 높이는 방법

나쁜 궁합을 피했다면, 이제 영양 흡수를 도와주는 최고의 짝꿍을 찾을 차례입니다.

비타민 C가 풍부한 채소와 곁들이기 

검은콩의 철분은 식물성 철분이라 체내 흡수율이 낮은 편입니다. 이때 비타민 C가 풍부한 브로콜리, 피망, 귤 등과 함께 먹으면 철분 흡수율이 비약적으로 상승합니다. 검은콩 샐러드에 레몬 드레싱을 곁들이는 것은 아주 훌륭한 조합입니다.

발효 식품과 함께 섭취하기

김치나 요거트 같은 발효 식품 속 유산균은 콩의 복합당을 분해하는 데 도움을 줍니다. 평소 검은콩을 먹고 배에 가스가 많이 차는 분들이라면 김치와 함께 먹거나 식후 요거트를 드시는 것이 소화력을 높이는 비결입니다.

 

(4) 체질별 주의해야 할 상극 상황 

신장 질환자와 칼륨 함유 식품

신장이 약한 분들에게 검은콩은 칼륨 폭탄이 될 수 있습니다. 이때 칼륨이 많은 바나나, 시금치 등을 검은콩과 함께 마시는 '검은콩 바나나 쉐이크'는 고칼륨혈증을 유발할 수 있는 위험한 조합이 되므로 주의가 필요합니다.