버터 vs 가공버터 차이점: 매일 먹는 것은 진짜 버터인가?

마트에서 고른 그 버터, 혹시 '가짜 버터'는 아닐까요? 진짜 버터(천연버터)와 가공버터의 명확한 차이점부터 성분표에서 반드시 확인해야 할 '유지방 80%'의 법칙까지! 건강을 생각한다면 꼭 알아야 할 버터 구별법과 가공버터의 진실을 완벽하게 정리해 드립니다.

(1) 버터라고 다 같은 버터가 아니다? 

우리는 흔히 노란 덩어리를 모두 '버터'라고 부르지만, 식품위생법상 엄격히 분류됩니다.

천연버터(버터)의 정의 

진짜 버터는 우유에서 분리한 유지방을 크림화하여 응고시킨 것입니다.

식품 유형에 '버터'라고만 표기되며, 유지방 함량이 80% 이상이어야 합니다.

나머지 20%는 수분과 우유 성분으로 이루어진 순수 자연 식품입니다.

가공버터의 정체 

가공버터는 유지방에 식물성 유지(야자유, 채종유 등), 유화제, 착향료 등을 섞어 만든 것입니다.

유지방 함량이 50% 이상 80% 미만인 제품을 말하며, 가격이 저렴하고 부드럽지만 버터 풍미보다는 인공적인 향이 강합니다.

(2) 진짜 버터를 찾는 '성분표 확인법'

가장 중요한 포인트입니다. 제품 이름이 '버터'라고 해서 속으면 안 됩니다.

1. 식품 유형을 확인하세요

제품 뒷면의 식품 유형이 [버터]인지 [가공버터]인지 확인하는 것이 가장 빠릅니다. '버터'라고 적힌 제품이 진짜입니다.

2. 원재료명 '유지방 80%' 법칙 

원재료명에 유크림(우유) 100% 혹은 유지방 80% 이상이라는 표기가 있는지 보세요.

가공버터에는 '가공유지', '식물성 유지', '팜유' 같은 단어가 등장합니다.

(3) 왜 가공버터보다 천연버터를 먹어야 할까?

단순히 맛의 차이를 넘어 건강상의 이유가 큽니다.

가공버터 속 '트랜스지방' 위험 

가공버터는 식물성 기름을 고체화하는 과정에서 트랜스지방이 생성될 가능성이 있습니다.

또한 인공 첨가물이 포함되어 있어 혈관 건강이나 다이어트를 생각한다면 순수 유지방으로 된 천연버터를 선택하는 것이 훨씬 유리합니다.

키토제닉(저탄고지) 식단의 핵심 

다이어트를 위해 방탄커피를 마시거나 저탄고지 식단을 한다면 반드시 천연버터를 써야 합니다.

가공버터 속의 식물성 기름은 염증을 유발할 수 있어 다이어트 효과를 반감시킵니다.

(4) 마가린과는 무엇이 다른가요? 

• 버터: 동물성 지방 (우유)
• 마가린: 식물성 지방 (기름에 수소를 첨가해 고체화)
• 가공버터: 동물성 지방 + 식물성 지방 혼합물

4. 진짜 버터 브랜드 추천 가이드 

구분	추천 브랜드	특징
가성비 천연버터	루어팍, 페이장브레통	유지방 함량이 높고 대중적인 맛
프리미엄 발효버터	이즈니, 에쉬레, 프레지덩	유산균 발효로 풍미가 깊고 고소함
다이어트/키토용	기(Ghee) 버터, 앵커버터	목초 사육 우유 사용, 순수 지방 함량 높음

 

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