탱자 열매 청 만들기 황금 레시피

탱자 열매는 특유의 강한 신맛과 쓴맛이 있지만, 청으로 만들면 그 효능을 그대로 유지하면서 맛있게 섭취할 수 있습니다. 감기 예방, 소화 개선, 그리고 피부 건강에 도움을 주는 탱자 청 황금 레시피를 소개합니다!

1. 탱자 청 황금 레시피 기본 재료 및 비율

재료	분량	비고
탱자 열매	1kg	잘 익은 노란색 탱자 (무농약 권장)
설탕 또는 꿀	1kg (탱자와 1:1 비율)	백설탕, 유기농 설탕, 또는 아카시아 꿀 사용 가능
열탕 소독 유리병	적정량	청을 담을 밀폐 용기

2. ✨ 탱자 열매 손질 및 준비 단계

탱자는 표면에 끈적이는 성분과 농약이 남아있을 수 있으므로 세척과 물기 제거가 가장 중요합니다.

깨끗하게 세척하고 물기 제거하기 

1. 세척: 커다란 볼에 물을 받은 후 베이킹소다 또는 식초를 소량 풀어줍니다.
2. 탱자 열매를 넣고 부드러운 극세사 행주나 솔로 표면을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 끈적이는 성분이 깨끗이 제거될 때까지 여러 번 헹궈줍니다.
3. 물기 제거: 깨끗하게 헹군 탱자를 면보자기 위에 펼쳐 놓고 물기를 완벽하게 말립니다. (물기가 남아있으면 청이 변질될 수 있습니다.)

탱자 썰기와 씨앗 제거 팁

1. 썰기: 물기가 완전히 마른 탱자를 얇게 슬라이스합니다. (약 3~5mm 두께 권장)
   • 💡 꿀팁: 탱자를 자를 때 끈적이는 성분 때문에 칼이나 도마가 지저분해지기 쉽습니다. 우유팩이나 신문지를 펼쳐 그 위에서 자르거나, 칼에 식용유를 살짝 묻혀 사용하면 끈적임을 줄일 수 있습니다.
2. 씨앗 제거: 탱자 열매의 씨앗은 쓴맛이 강하므로 가능한 한 모두 제거해 주는 것이 좋습니다. 작은 포크나 젓가락을 이용해 꼼꼼하게 파냅니다.

 

 

3. 🍯 탱자 청 담그기 및 숙성 방법

손질된 탱자를 설탕 또는 꿀과 섞어 밀봉하고, 적절한 숙성 기간을 거쳐야 깊은 맛을 냅니다.

설탕으로 청 담그는 방법

1. 버무리기: 손질한 탱자 열매에 준비한 설탕의 80% 정도를 넣고 골고루 잘 버무려줍니다.
2. 병에 담기: 열탕 소독하여 완전히 건조된 유리병에 설탕에 버무린 탱자를 채워 넣습니다.
3. 윗면 덮기: 남겨둔 설탕 20%를 병 맨 윗면에 두껍게 덮어 공기와의 접촉을 막고 곰팡이 발생을 예방합니다.
4. 밀봉: 뚜껑을 닫고 밀봉합니다.

꿀로 청 담그는 방법 

꿀로 담글 경우, 설탕처럼 버무리지 않고 탱자를 먼저 병에 넣은 후 그 위에 꿀을 부어 채우는 방식이 일반적입니다. 꿀은 점성이 강하므로 초반에 설탕청보다 자주 위아래를 섞어주거나 뒤집어주는 작업이 필요합니다.

숙성 및 보관 

1. 초기 숙성 (3~5일): 실온의 서늘한 곳에 두고 설탕(또는 꿀)이 완전히 녹을 때까지 뚜껑을 열지 않고 기다립니다.
   • 설탕이 녹으면 병을 가볍게 흔들어 설탕이 완전히 섞이도록 도와줍니다.
2. 장기 숙성 (1개월 이상): 설탕이 다 녹으면 냉장 보관으로 전환하여 1개월 이상 숙성시킵니다.
   • 💡 주의: 만약 하얀 거품이 생기거나 발효되는 냄새가 나기 시작하면 즉시 냉장 보관해야 합니다. 최소 3개월 이상 숙성시키면 탱자의 쓴맛이 약해지고 깊은 맛이 우러나와 더욱 좋습니다.

4. 🍹 탱자 청 활용 팁 

맛있게 완성된 탱자 청은 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

따뜻한 탱자차로 즐기기 

• 탱자 청을 한두 스푼 덜어 따뜻한 물에 타서 마십니다. 특히 환절기 감기 기운이 있을 때, 또는 소화가 잘 안 될 때 마시면 좋습니다.

시원한 에이드 또는 드레싱으로 활용

• 탄산수에 탱자 청을 섞어 시원한 탱자 에이드로 즐기면 상큼한 비타민 음료가 됩니다.
• 청 건더기(슬라이스 탱자)를 잘게 다져 샐러드 드레싱에 섞거나, 요거트 토핑으로 활용하면 풍미를 더할 수 있습니다.

 

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