두부 유통기한 지났는데 먹어도 될까? 소비기한 '신선도 2배' 보관법

두부 유통기한과 소비기한, 정확히 알고 계신가요? 미개봉 시 최대 90일까지 가능한 소비기한 확인법부터 세균 번식을 막는 밀폐 보관법, 그리고 영양소를 6배 응축시키는 냉동 보관 기술까지 담았습니다. 두부는 실제 소비기한과 유통기간이 다를 수 있습니다. 확인하고 신선하게 섭취하세요

(1) 유통기한 vs 소비기한, 먹어도 되는 기간은?

소비기한 표시제에 따라 두부의 보관 가능 기간에 대한 이해가 중요해졌습니다.

1. 미개봉 시 소비기한은 약 90일

유통기한은 판매가 가능한 기한을 말하며, 소비기한은 적절한 보관 시 먹어도 안전한 기한을 뜻합니다.

두부는 미개봉 상태로 냉장 보관시 유통기한 경과 후에도 최대 90일까지 섭취가 가능합니다.

2. 개봉 후에는 '3~5일' 법칙

일단 포장을 뜯었다면 소비기한은 무의미해집니다.

공기와 접촉하는 순간 세균 번식이 시작되므로 3~5일 이내에 섭취하는 것이 가장 안전합니다.

특히 당뇨 환자 등 면역력 관리가 중요한 분들에게는 신선도 유지가 중요합니다.

(2) 신선함을 꽉 잡는 '보관법' 

남은 두부를 대충 물에 담가두면 금방 미끈거리고 냄새가 납니다.

• 소금물 밀폐 보관: 밀폐 용기에 두부가 충분히 잠길 정도로 물을 붓고, 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 소금은 세균 번식을 억제하고 두부의 단단한 질감을 유지해 줍니다. 물은 매일 한 번씩 갈아주는 것이 포인트입니다.
• 정수물 사용의 중요성: 수돗물보다는 정수된 물을 사용하는 것이 미생물 증식을 늦추는 데 도움이 됩니다.
• 냉장고 안쪽 보관: 온도 변화가 심한 문쪽보다는 온도가 일정하게 유지되는 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 보관의 정석입니다.

(3) 영양을 농축시키는 '냉동 보관법' 

두부를 오래 보관해야 한다면 냉동실을 활용해 보세요. 이는 단순한 보관을 넘어 영양학적 가치를 높이는 방법입니다.

• 얼린 두부의 효능: 두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 단백질 입자가 응축됩니다. 일반 두부보다 단백질 함량이 약 6배 높아져 근육 생성과 혈당 관리에 유리한 고단백 자산이 됩니다.
• 보관법: 두부의 물기를 완전히 제거한 뒤 위생봉투나 밀폐 용기에 담아 얼립니다. 요리할 때는 자연 해독 후 물기를 살짝 짜서 찌개나 조림에 넣으면 양념이 더 잘 배어드는 웰빙 요리가 완성됩니다.

"상한 두부, 육안으로 확인하세요!"

두부 표면이 미끈거리거나 분홍색/노란색 점이 보인다면 세균이 번식한 것입니다.

또한 물이 탁해지고 시큼한 냄새가 난다면 '식중독 예방'을 위해 즉시 폐기해야 합니다.

 

 

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